배달 수수료와 인건비, 식재료비가 동시에 치솟으면서 외식 창업의 기준이 180도 바뀌고 있다. 화려한 인테리어와 거품 낀 브랜드 인지도보다 “초기 투자금이 얼마나 적고, 실제로 내 통장에 얼마나 남는가”를 따지는 실속형 창업자들이 주를 이루고 있는 것이다.
이 가운데 닭볶음탕 전문 배달 브랜드 ‘먹언니(Mukonni)’가 기존 음식점의 주방 시설을 그대로 활용하는 숍인숍 전략과 파격적인 ‘맛 검증 선행 정책’을 내세워 예비 창업자들의 이목을 집중시키고 있다.
먹언니의 가장 큰 차별점은 창업자의 자금 부담을 극한까지 낮춘 운영 시스템이다. 새로운 주방 공사나 대규모 시설 투자를 지양하고, 기존 매장의 조리 시설과 인력을 활용해 즉시 메뉴를 장착할 수 있도록 설계됐다. 특히 맛의 핵심인 100% 수제 비법 소스만 본사가 공급하고, 닭고기와 채소 등 주요 식재료는 점주가 지역 거래처를 통해 자율적으로 구매할 수 있도록 했다. 강제 물류 마진을 줄여 점주가 직접 식재료 원가를 관리하고 순수익을 극대화할 수 있는 구조다.
조리 공정 역시 초간편 시스템을 도입했다. 표준화된 동영상 교육 매뉴얼을 통해 약 5분 내외면 메뉴를 완성할 수 있어 전문 주방장 채용에 대한 부담이 전혀 없다. 별도의 대규모 인력 충원 없이 기존 매장에 메뉴 하나를 더하는 것만으로 확실한 매출 반등을 노릴 수 있다.
메뉴 자체의 경쟁력도 높다. 닭볶음탕 특유의 높은 객단가와 더불어 시간대별 확장성이 뛰어나다. 점심시간에는 든든한 한 끼 식사, 저녁에는 가족 식사와 술안주, 늦은 밤에는 야식 수요까지 완벽하게 흡수해 하루 종일 주문이 끊이지 않는 선순환 구조를 만든다.
실제로 먹언니 안산점의 경우 배달 중심 운영만으로 월 매출 1억 원을 달성하는 기염을 토했으며, 전국 각 지점에서도 안정적인 배달 매출 성과가 이어지고 있다. (단, 실제 매출은 상권과 운영 방식에 따라 차이가 발생할 수 있음)
특히 최근 예비 창업자들 사이에서는 “설명보다 먼저 맛을 보겠다”는 반응이 뜨겁다. 먹언니는 계약을 강권하는 기존 프랜차이즈의 관행을 깨고 하루 5건 이상의 샘플·시식 요청을 소화하며, 직접 맛을 본 창업자들이 자발적으로 입점 상담으로 이어지는 높은 전환율을 기록하고 있다.
먹언니 관계자는 “요즘 창업자들은 현란한 광고 문구보다 실제 맛과 원가, 조리 편의성을 날카롭게 분석한다”며 “그렇기에 계약을 서두르기보다 샘플을 먼저 먹어보고 본인의 상권에서 경쟁력이 있는지 직접 판단하도록 하는 것이 먹언니의 원칙”이라고 강조했다.
현재 먹언니는 안산, 평택, 의정부, 세종 등에서 성황리에 운영 중이며, 향후 당진, 부산, 여수, 목포 등으로 출점 지역을 본격 확대할 계획이다.
“계약부터 하지 마세요. 먼저 먹어보고 결정하세요.”
먹언니의 창업 및 샘플·입점 상담은 공식 홈페이지(mukonni.com) 또는 대표 직통번호(1668-5048)를 통해 확인할 수 있다.
[문의]
- 브랜드명: 먹언니(Mukonni)
- 공식 홈페이지: http://mukonni.com
- 창업 및 샘플 상담: 1668-5048
- 참고 사항: ※ 매출은 상권, 매장 규모, 운영 방식 및 영업 조건에 따라 달라질 수 있습니다.
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