창업자들이 이제는 매출보다 실제 남는 구조를 먼저 따지고 있다. 고물가와 인건비 상승이 장기화되면서 화려한 유행 아이템보다 일상적으로 반복 구매가 일어나는 생활밀착형 업종이 창업 시장의 새로운 대안으로 떠오르고 있다.
이 가운데 국산콩 즉석두부 전문 브랜드 ‘두부만드는사람들’이 두부와 반찬을 결합한 복합 운영 모델을 앞세워 소자본창업 시장에서 꾸준한 성장세를 이어가고 있다.
특히 서울 강동구 가맹점은 창업 초기 월 700만 원 수준이던 매출이 현재 월 8,000만 원에 육박하는 매장으로 성장하며 예비 창업자들의 관심을 받고 있다.
실제로 강동점은 점주의 반찬 판매 경험을 적극적으로 접목해 두부와 반찬을 하나의 카테고리로 운영했다.두부를 구매하는 고객은 반찬도 함께 필요하고, 반찬을 구매하는 고객 역시 신선한 두부를 함께 선택하는 경우가 많다. 서로 다른 업종처럼 보이지만 실제 소비 패턴은 매우 유사하다는 점을 활용해 동네 단골 고객을 빠르게 확보했다.브랜드는 여기에 계절 상품까지 더했다.
여름철에는 콩물과 콩국수 재료 판매를 강화해 계절 특수를 흡수하고, 평소에는 다양한 반찬과 밀키트를 운영해 계절 영향을 최소화하는 방식이다. 두부만드는사람들은 국산콩을 활용한 표준화 제조 시스템을 기반으로 초보 창업자도 일정한 품질의 두부를 생산할 수 있도록 지원한다.
두부만드는사람들 관계자는 "창업은 유행을 따라가는 것이 아니라 오랫동안 꾸준히 팔리는 아이템을 선택하는 것이 중요하다"며 "두부와 반찬, 밀키트, 콩물까지 연결되는 생활밀착형 운영 모델은 경기 상황과 계절 변화에 상대적으로 흔들림이 적은 구조"라고 말했다.
이어 "강동점 사례처럼 고객이 매일 찾는 먹거리를 한 공간에서 해결할 수 있도록 설계하면 자연스럽게 단골과 객단가가 함께 늘어난다"며 "소자본창업과 업종변경, 생계형 창업을 준비하는 예비 창업자들에게 현실적인 성공 모델을 제시하는 것이 목표"라고 밝혔다.
현재 두부만드는사람들은 가맹 상담과 함께 상권 분석, 창업 자금 연계, 맞춤형 운영 컨설팅 등을 지원하며 전국 가맹 확대를 진행하고 있다.
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